Question

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

A．盐析           B．变性           C．煮熟          D．加入浓硫酸

Answer

A

【解析】

试题分析：蛋白质中加入硫酸铵或硫酸钠会发生盐析，盐析后加水还能溶解，所以盐析是可逆的，选A。其余为蛋白质的变性，是不可逆的。

考点：蛋白质的性质。