Question

（6分）化学无处不在，了解一些与食品相关的化学知识很有意义。

（1）薯片等容易挤碎的食品，宜选用充气袋装。袋装食品可充入的气体是________。

A．氮气           B．二氧化碳           C．氧气

（2）为使面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂。因为它________。

①提供钠离子     ②增加甜味      ③与酸产生二氧化碳

A．②③             B．①③             C．①②

（3）苯甲酸钠(C₆H₅COONa)是常用的食品防腐剂。下列描述错误的是________。

A．苯甲酸钠属于盐类          

B．苯甲酸钠能溶于水

C．苯甲酸钠属于烃类

Answer

A B； B； C

【解析】

试题分析：（1）油炸虾条、薯片具有还原性，易被氧化性气体氧化而变质，保存时，充入气体应为非氧化性气体，选AB；

（2）碳酸氢钠受热易分解出二氧化碳，通常用碳酸氢钠作发泡剂，选B；

（3）苯甲酸钠是由苯甲酸根离子和钠离子组成的盐，钠盐均易溶于水，苯甲酸钠含有钠元素，不属于烃，选C．

考点：考查常见食品添加剂的组成、性质和用途。