Question

油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在工业上用途广泛。

实验一：用地沟油制肥皂（高级脂肪酸钠盐）和甘油（常压下甘油的沸点为290℃）。

321.将约6g地沟油、10mL 40%的烧碱溶液、5mL液体A混合后在烧杯中加热约0.5小时。A可以增大反应物间的接触，则A可以是 _____（选填编号）。

a．四氯化碳           b．汽油           c．乙醇

33.2.从皂化反应后的溶液中提取肥皂和甘油的过程如下：

加入食盐颗粒后，液体表面析出白色固体，则食盐的作用是                      。操作②必须用到的玻璃仪器是_____（选填编号）。

a．漏斗              b．分液漏斗                c．蒸馏烧瓶

34.3.若甘油的产率明显低于高级脂肪酸钠盐的产率，可能的原因是_____（选填编号）。

a．油脂水解不充分           b．部分甘油挥发           c．甘油中混有水

实验二：测定油脂的碘值。碘值是指100g油脂中所能吸收(加成)碘的克数。

称取a g某油脂，加入含bmol I₂的溶液(韦氏液),充分振荡；过量的I₂用cmol/L Na₂S₂O₃溶液滴定（以淀粉为指示剂）：2Na₂S₂O₃+ I₂ =Na₂S₄O₆+ 2NaI用去vmL。

35.4.配制韦氏液，溶剂选用冰醋酸而不选用水的原因是                    。

滴定终点时颜色的变化是                           。

36.5.该油脂的碘值为（用相关字母表示）                           。

37.6.冰醋酸也会消耗Na₂S₂O₃，所以还要做相关实验进行校正，否则会引起测得的碘值偏_____（选填“高”或“低”）。

Answer

32.1.c（1分）。

33.2.降低高级脂肪酸钠盐的溶解度；c（1分）；

34.3.b ；

35.4.I2难溶解于水，溶于乙酸；溶液的蓝色褪去且半分钟不改变；

36.5.（25400b-12.7cv)/a；

37.6.低。

【解析】

试题分析：32.1.四氯化碳、汽油不溶于水，酒精可以与水混溶，所以用酒精作溶剂溶解可增大反应物之间的接触面积c（1分）。

33.2.加入食盐颗粒后，液体表面析出白色固体，是因为食盐可以降低高级脂肪酸钠盐的溶解度使高级脂肪酸钠盐析出。因甘油可溶于水，所以分离甘油与水应用蒸馏的方法，所用仪器为蒸馏烧瓶。

34.3.若油脂水解不充分，甘油的产率与高级脂肪酸钠盐的产率应相等，故 a不正确。若甘油挥发，会造成甘油的产率明显低于高级脂肪酸钠盐的产率，故可能的原因是 b ，若甘油中溶有水，会造成甘油的产率高于高级脂肪酸钠盐的产率，故c不正确。

35.4.因为I2难溶解于水，而易溶于有机溶剂，所以配制韦氏液选用冰醋酸作溶剂而不选用水。滴定时以淀粉为指示剂，溶液的蓝色褪去且半分钟不改变时到达滴定终点。

36.5.设剩余碘的物质的量为n1 ,由反应方程式：

2Na2S2O3 + I2 = Na2S4O6 + 2NaI

2 1

Cmol.L-1×v×10-3L n1

求得n1=cv/2000 mol

由碘值的定义得：

该油脂的碘值为：[100×(b-cv/2000)mol×254g.mol-1]/ag=（25400b-12.7cv)/a。

37.6.6】由于冰醋酸消耗Na2S2O3,由则消耗Na2S2O3溶液的体积偏大，求得的剩余碘的质量偏大，那么计算所得的油脂吸收的碘的偏低，则碘值偏低。

考点：了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。能对常见的物质进行检验、分离和提纯。