Question

下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是

A．淀粉     B．氨基酸     C．葡萄糖     D．纤维素

Answer

B

【解析】

试题分析：A、淀粉的官能团是羟基，所以不能与碱反应，故A错误；B、氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反应，羧基能和碱反应，故B正确；C、葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生银镜反应，不能和碱反应，故C错误；D、纤维素中含有羟基，所以不能和碱反应，故D错误；故选B。

考点：考查了官能团的结构和性质的相关知识。