Question

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。

（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_____________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。

（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH₂）和____________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_______________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。

（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_______________。

（4）蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？                         。

Answer

（1）甘油 （2）一COOH或羧基 不能

（3）C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O

（4）喝大量的牛奶（或豆浆或鸡蛋清）（任写出一种即可）

【解析】

试题分析：（1）油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油。

（2）氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称；人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成氨基酸称为人体必需氨基酸。

（3）葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，化学方程式为C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O；

（4）铜盐属于重金属盐，能使蛋白质变性，万一误服硫酸铜溶液，应喝大量的牛奶或豆浆或鸡蛋清等解毒。

【考点定位】考查糖类、油脂和蛋白质。

【名师点睛】本题考查了糖类、油脂和蛋白质。糖类、油脂、蛋白质中的常见误区：

（1）油脂不属于高分子化合物。

（2）纤维素与淀粉分子式一样，却不是同分异构体，而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

（3）葡萄糖和蔗糖不属于同系物。

（4）油脂的碱性水解称为皂化反应。

（5）不同的蛋白质水解所得氨基酸不完全相同。