Question

构成下列结构片断蛋白质的氨基酸的种类和数目为（    ）

A．2种        B．3种       C．4种         D．5种

Answer

B

【解析】

试题分析：两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间，生成相应的氨基酸，故该片断蛋白质水解生成的氨基酸的结构简式依次为：H2NCH（CH3）COOH、H2NCH2COOH、H2NCH（CH3）COOH；H2NCH（C2H5）COOH、H2NCH2COOH；可见共3种氨基酸，答案为B。

【考点定位】考查蛋白质的结构和性质特点

【名师点晴】蛋白质是复杂的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽时是氨基脱氢，羧基脱去羟基，所以蛋白质水解，分子结构中含有的断碳氧双键和碳氮单键，水解得到羧基和氨基，生成相应的氨基酸，据此即可解答。