Question

食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：

（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、维生素、水、           和               。

（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是

A．夜盲症          B．佝偻病         C．坏血病

（3）有关维生素C说法不正确的是

A．蔬菜应先洗后切            B．蔬菜应慢火慢煮

C．维生素C可使溴水褪色      D．维生素C可用食品添加剂

Answer

（1）油脂；无机盐；

（2）AC；

（3）B。

【解析】

试题分析：（1）人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，所以少油脂和无机盐，故答案为：油脂；无机盐；

（2）人体长期缺乏维生素A，可以引起的疾病是夜盲症，坏血病是由于缺乏维生素C造成的，佝偻病是因为缺乏钙元素引起的，故选AC；

（3）A、蔬菜浸水会让蔬菜的维生素C大幅度减少，所以先洗后切，故A正确；B、加热烹调处理会让蔬菜的维生素C大幅度减少，为了减少维生素C的损失，应大火快炒，或凉拌，故B错误；C、维生素C又叫抗坏血酸，是一种还原性物质，溴水是氧化性物质，维生素C可使溴水褪色，故C正确；D、维生素C可以作为食品添加剂添加在食品或饮品里，这样加强了原有的营养成分，故D正确；故选B。

考点：考查了食物中营养素、维生素的相关知识。