Question

人造黄油在氢化的过程中，由于氢化不完全，导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”，这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”．2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸．下列有关说法不正确的是（        ）

A．只要摄入反式脂肪酸，就一定会患上心血管疾病

B．氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺

C．奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸

D．食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸

Answer

A

【解析】A、经常食用不仅容易导致体重增加，也会增加患心血管疾病的风险，而不是一定会患上心血管疾病，故A错误；

B、液体油中含有不饱和键，将不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转化成半固态的脂肪的过程称为油脂的氢化，故B正确；

C、反式脂肪酸作为一种食品添加剂，在饼干、薯条、爆米花等食品中使用是比较普遍的．常见的富含反式脂肪酸的食物还有不少，如大家爱吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等等这些零食，故C正确；

D、消费者在购买食品时，一定要看清食品后面的标签，如果写有：氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等字眼，基本就可以确定，里面会含有一些反式脂肪酸，故D正确；

【点评】本题考查了反式脂肪酸、不饱和油脂的组成及性质，题目难度不大，注意油脂的组成及性质，注意日常生活知识的积累．