Question

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入   （      ）

A．(NH₄)₂SO₄溶液         B．酒精溶液       C．Pb(NO₃)₂溶液           D．NaOH溶液

Answer

A

【解析】

试题分析：将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，蛋白质发生盐析。A、(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，正确；B、酒精溶液能使蛋白质变性，错误；C、Pb(NO3)2溶液为重金属盐，能使蛋白质变性，错误；D、NaOH溶液为强碱溶液，能使蛋白质变性，错误。

考点：考查蛋白质的盐析和变性。