Question

有关营养物质的说法正确的是

A．在淀粉与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验水解产物中的葡萄糖

B．纤维素在人体内可水解生成葡萄糖，进而被氧化为二氧化碳和水，释放能量

C．油脂的水解在碱性条件下可生产肥皂，在酸性条件下生成甘油和高级脂肪酸

D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸；遇重金属盐则发生盐析，稀释后仍能溶解

Answer

C

【解析】

试题分析：A、没有加碱中和作催化剂的稀硫酸，无论淀粉是否水解，滴加银氨溶液，加热，均不生成银镜，错误；B、人体内没有纤维素水解需要的酶，在人体内不能水解，错误；C、油脂的水解在碱性条件下可生产肥皂，在酸性条件下生成甘油和高级脂肪酸，正确；D、蛋白质遇重金属盐发生变性，稀释后不能溶解，错误。

考点：考查糖类、油脂和蛋白质的性质。