Question

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．请回答：

（1）向蛋白质溶液中加入饱和（NH₄）₂SO₄溶液可使蛋白质       （填“盐析”或“变性”）．

（2）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成                 （写名称）．

（3）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是     和     （写名称）．氨基酸    （填“能”或“不能”）与盐酸反应．

（4）葡萄糖是一种重要的    （填“单”“二”或“多”）糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时      （填“放出”或“吸收”）能量．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：                          ．

Answer

（1）盐析（2）高级脂肪酸和甘油（3）氨基；羧基；能；（4）单；放出；C6H12O6+6O26CO2+6H2O

【解析】【解析】
（1）饱和（NH4）2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，故答案为：盐析；

（2）油脂在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸和甘油；

（3）氨基酸含有氨基和羧基，具有两性，氨基酸可与盐酸反应，故答案为：氨基；羧基；能；

（4）葡萄糖为单糖，在人体内氧化生成二氧化碳和水，释放能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，

故答案为：单；放出；C6H12O6+6O26CO2+6H2O．

【点评】本题综合考查有机物的结构和性质，侧重于糖类、油脂、蛋白质的考查，为高频考点，注意把握相关物质的性质以及应用，题目有利于培养学生良好的科学素养，提高学习的积极性，难度不大．