Question

某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅(SiO₂)为载体，吸附酒精制作而成。保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层。下列说法不正确的是(   )

A．SiO₂中的Si的化合价为+4           B．起保鲜作用的物质是酒精

C．该保鲜剂不能与明火接触            D．酒精挥发时分子体积变大

Answer

D

【解析】

试题分析：A、氧元素显-2价，设硅元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：x+(-2)×2=0，则x=+4价，故选项说法正确；B、保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法正确；C、该保鲜剂中含有酒精，酒精具有可燃性，不能与明火接触，故选项说法正确；D、酒精挥发时，分子间的间隔变大，而不是分子体积变大，故选项说法错误；故选D。

考点：考查了食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究的相关知识。