Question

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（   ）

A．青苹果中只含淀粉不含糖类         B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖         D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

Answer

C

【解析】

试题分析：青苹果汁遇碘溶液变蓝，说明苹果汁中含有淀粉，熟苹果能还原银氨溶液，说明熟苹果中含有葡萄糖，即淀粉水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，A、淀粉是多糖，故错误；B、淀粉也是糖类，故错误；C、葡萄糖和果糖是单糖，故正确；D、苹果转熟是淀粉水解成单糖(葡萄糖），故错误。

考点：考查糖类、淀粉水解、葡萄糖的性质等知识。