Question

(1)糖类、油脂、蛋白质能在人体中被___________(填“氧化”或“还原”)，供给人体所需要的能量。根据溶解性的不同，维生素B类属于__________性维生素，维生素D属于___________性维生素。

(2)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品 名	挪亚面包
配 料	鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、食盐、柠檬汁、亚硝酸钠、食盐等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是             ；②富含糖类的是            ；

③富含油脂的是             ；④富含维生素的是           ；

⑤属于调味剂的是           ；⑥属于防腐剂的是           。

Answer

(1)氧化；水；脂；

(2)①鲜鸡蛋 ②精面粉 ③精炼植物油 ④柠檬汁 ⑤食盐 ⑥亚硝酸钠

【解析】

试题分析：(1)糖类、油脂、蛋白质能在人体中发生氧化．相同质量的糖类、油脂、蛋白质释放热量最高的是油脂；维生素B类属于水溶性维生素，维生素D 属于脂溶性维生素，故答案为：氧化；水；脂；

(2)蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，鲜鸡蛋、奶粉中富含蛋白质；精面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；精炼植物油、食盐中富含食盐；柠檬汁中富含维生素，故答案为：鲜鸡蛋、精面粉,精炼植物油,柠檬汁。

考点：考查了六大营养素的生理功能、食物来源的相关知识。