Question

食品添加剂的分类：

（1）___________——改善食品的外慈；

（2）___________——增添食品的味道；

（3）___________——防止食品腐烂、变质；

（4）___________——增强食品的营养价值。

Answer

（1）着色剂 （2）调味品 （3）防腐剂 （4）营养强化剂。

【解析】

试题分析：（1）着色剂是使食品着色后提高其感官性状的一类物质，故答案为着色剂；

（2）调味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，故答案为调味剂；

（3）防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，故答案为防腐剂；

（4）营养强化剂为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，故答案为营养强化剂。

【考点定位】考查食品添加剂的组成、性质和作用。

【名师点晴】食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂，具体分析：各食品添加剂的作用为：着色剂-改善食品的外观；调味剂-增添食品的味道；防腐剂-防止食品腐烂、变质；营养强化剂-增强食品的营养价值。