Question

糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着重要的角色。如何识别这些物质的真伪，请根据下列的实验现象填写下表：①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色

被鉴别的物质	鉴别物质（或鉴别方法）	现象（填入序号即可）
	新制氢氧化铜
	碘水
	硝酸
	点燃烧焦
	银氨溶液

Answer

被鉴别的物质

鉴别物质（或鉴别方法）

现象（填入序号即可）

葡萄糖（麦芽糖）

新制氢氧化铜

④

淀粉

碘水

②

蛋白质

硝酸

⑤

蛋白质

燃烧

①

葡萄糖（麦芽糖）

银氨溶液

③

【解析】

试题分析：葡萄糖是多羟基醛，和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，选④；淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性，选②；蛋白质与浓硝酸变黄，选⑤；蛋白质燃烧有烧焦羽毛味，选①；葡萄糖和银氨溶液加热反应析出银，发生银镜现象，选③。

【考点定位】考查了有机物的性质和物质鉴别方法的相关知识。

【名师点晴】掌握常见有机物的结构和性质特点是解答的关键，进行物质的检验时，要依据物质的特殊性质和特征反应，选择适当的试剂和方法，准确观察反应中的明显现象，如颜色的变化、沉淀的生成和溶解、气体的产生和气味、火焰的颜色等，进行判断、推理、验证即可。