Question

实验室制备肥皂的过程如下：

  

请回答：

(1)加入乙醇的目的是_____________。

(2)证明油脂完全反应的方法是_____________。

(3)以硬脂酸甘油酯为例，写出皂化反应的方程式：_____________。

Answer

溶解脂肪、加快反应 用玻璃棒蘸取反应液，滴人装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，反之则没有

【解析】试题分析：以肥皂的制备过程为题材，重点考查脂肪的溶解性、化学反应进程的检验、皂化反应原理等知识，考查学生对有机物制备流程的分析能力。

解析：（1）动物脂肪是一种难溶于水的有机物，在NaOH溶液中可以发生水解反应生成高级脂肪酸纳和甘油，由于两种反应物互溶性差，所以反应速率很慢，而乙醇既可以溶解水，也可以溶解动物脂肪，所以可以增加两种反应物的接触，加快反应速率。正确答案：溶解脂肪、加快反应。（2）完全反应后，混合物中含有高级脂肪酸钠、甘油及剩余的NaOH，它们都能够溶解在热水中，如果有动物脂肪没有完全反应，则会有不溶物浮在水面上。正确答案：用玻璃棒蘸取反应液，滴人装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，反之则没有。（3）硬脂酸甘油脂发生皂化反应生成硬脂酸钠和甘油。正确答案：

点睛：证明反应是否完全进行的实质就是物质检验。如本题中，完全反应后溶液中没有动物油脂，不完全反应时溶液中存在动物油脂，所以只要检验是否存在动物油脂就可以得出结论。