Question

下列说法正确的是

A. 淀粉和纤维素都可以用(C₆H₁₀O₅)_n表示，所以二者属于同分异构体

B. 蛋白质的颜色反应是物理变化

C. 油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应

D. 所有有机物中都含有官能团

Answer

C

【解析】A项，淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者分子中n值不同，不属于同分异构体，故A错误；B项，蛋白质的颜色反应实质是蛋白质的变性，故属于化学变化，故B错误；C项，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，故C正确；D项，烷烃、环烷烃等有机物中不含官能团，故D错误。综上，选C。

点睛：本题考查有机物结构与性质等基础知识，较易，易错点：A项，淀粉和纤维素属于高分子化合物，是由许多个链接构成，分子式都可表示为(C6H10O5)n，但n的数值不确定，因此不属于同分异构体，并且一般认为高分子是混合物。