Question

近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等作用的保健食品。苹果酸(α-羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，其结构如下图所示：

下列相关说法正确的是

A.苹果酸在一定条件下能催化氧化生成醛

B.苹果酸在一定条件下能发生取代和消去反应

C.苹果酸在一定条件下能发生加聚反应生成高分子化合物

D.1 mol苹果酸与Na₂CO₃溶液反应最多消耗1 mol Na₂CO₃

Answer

B

【解析】

A.苹果酸结构中含羟基且羟基相连的碳上有1个氢，故在一定条件下能催化氧化，但催化氧化的产物为羰基不是醛基，故A项错误；

B.苹果酸官能团为羧基和羟基且羟基相连的碳及相邻的碳均有氢，故可发生取代、消去反应，故B项正确；

C.苹果酸结构中不含有碳碳双键或碳碳三键等不饱和键，故不可发生加聚反应生成高分子化合物，可以发生缩聚反应生成高分子化合物，故C项错误；

D.苹果酸结构中含2个羧基，可与Na2CO3溶液反应，1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗2mol Na2CO3，反应生成碳酸氢钠，故D项错误；

答案选B。