Question

某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下：

试回答下列问题：

（1）各步加入的试剂为：A_________，B_________，C_________；

（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_________，其理由是_________；

（3）写出淀粉水解的方程式_________；

（4）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_________；[已知葡萄糖与Cu（OH）₂反应的化学方程式为：CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂CH₂OH（CHOH）₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O]。

Answer

H2SO4 NaOH Cu（OH）2悬浊液 不可以 葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行 （C6H10O5）n+n H2On C6H12O6 18%

【解析】分析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入新制的氢氧化铜悬浊液，有砖红色沉淀生成，此法可检验淀粉水解的产物葡萄糖；淀粉遇碘单质变蓝；

葡萄糖与新制氢氧化铜反应应该在碱性环境下进行；

依据(C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O，根据生成的Cu2O的质量求出水解的淀粉的质量，淀粉的水解率=×100%。

（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全；因此，本题答案为：H2SO4 ；NaOH； Cu（OH）2悬浊液；

（2）葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应应该在碱性环境下进行，加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液，此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2悬浊液，所以不可以不加入B溶液，因此，本题答案为：不可以；葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行；

（3）淀粉水解的方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）；

（4）一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式为：

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+2H2O+Cu2O↓，

设水解的淀粉的质量为x。

x= =1.62g；

淀粉的水解率=×100%= ×100%=18%。