Question

从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，对于油脂和酯类化合物认识正确的是(　　)

A.油和脂肪都属于酯类化合物，所以油和脂肪的结构相似

B.酯类化合物不是高分子化合物，自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分

C.酯类化合物是高分子化合物，自然界中的油脂是纯净物，以甘油三酯形式存在

D.油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点

Answer

B

【解析】

A. 油和脂肪都属于酯类化合物，油是不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，含有不饱和的碳碳双键和酯基，可以发生加成反应和酯的水解反应，而脂肪是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，分子中含有酯基，能够发生酯的水解反应，二者结构不同，性质不同，A错误；

B. 酯类化合物是高级脂肪酸形成的甘油酯，每个分子都有确定的相对分子质量，且都小于10000，不属于高分子化合物，自然界中的油脂都是混合物， B正确；

C. 酯类化合物不是高分子化合物，自然界中的油脂都是混合物，以甘油三酯形式存在，C错误；

D. 油脂属于酯类化合物，天然油脂都是混合物，没有固定熔、沸点，D错误；

故合理选项是B。