Question

下列说法正确的是(　　)

A.葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体

B.油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

C.甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应

D.向蛋白质溶液中加入浓的Na₂SO₄或CuSO₄溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

Answer

C

【解析】

A. 葡萄糖和果糖分子式相同结构不同，属于同分异构体，淀粉和纤维素的聚合度n值不同，不属于同分异构体，A项错误；

B. 油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，工业上利用该反应生产肥皂，B项错误；

C. 甲烷与Cl2光照下发生取代反应、苯与Br2等在催化剂存在下发生取代反应、乙酸的酯化反应是一种取代反应、乙酸乙酯的水解反应是一种取代反应，C项正确；

D. 盐析一般是指蛋白质溶液中加入轻金属无机盐类而使蛋白质溶解度降低而析出的过程，浓的Na2SO4可以使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液可以使蛋白质发生变性，D项错误；

答案选C。