Question

下列有关叙述中错误的是

A.通过盐析从溶液中析出的蛋白质仍能溶解于水；

B.蛋白质溶液在酸、碱作用下的性质变化是可逆的；

C.酶在温水中的催化性较在冷、沸水中要好；

D.利用渗析可以除去蛋白质溶液中的离子和小分子。

Answer

B

【解析】

A. 蛋白质的盐析是可逆过程，析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故A说法正确；

B. 蛋白质在酸、碱作用下，使蛋白质变性，失去生理活性，该过程是不可逆，故B说法错误；

C. 酶在一定的温度下，催化效率高，温度过低，催化效率低，多数酶属于蛋白质，温度过高，造成蛋白质变性，酶的催化效率降低，故C说法正确；

D. 蛋白质溶液体系属于胶体，可以利用渗析的方法除去蛋白质溶液中的离子和小分子，故D说法正确；

答案：B。