《本草纲目》中记载，小米“健脾、和胃、安眠”，这主要是某种氨基酸的作用。下列有机...

《本草纲目》中记载，小米“健脾、和胃、安眠”，这主要是某种氨基酸的作用。下列有机物水解能生成氨基酸的是（）

A.蔗糖 B.蛋白质 C.油脂 D.纤维素

B 【解析】 A．蔗糖水解会生成葡萄糖和果糖，故A不符合题意； B．蛋白质在酸性条件下水解会生成氨基酸，故B符合题意； C．油脂在酸性条件下水解会生成高级脂肪酸酯和丙三醇，故C不符合题意； D．纤维素水解的最终产物是葡萄糖，故D不符合题意；故答案为：B。

考点分析：

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