Question

下列叙述中，不正确的是(　　)

A. 蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应

B. 蔗糖是多羟基的醛类化合物

C. 蔗糖不是淀粉水解的最终产物

D. 麦芽糖是多羟基的醛类化合物

Answer

B

【解析】

A、蔗糖在硫酸催化作用下，发生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，A正确；

B、蔗糖分子中不含醛基，不发生银镜反应，也不能还原新制的氢氧化铜，B错误；

C、淀粉是最重要的多糖，在催化剂存在和加热的条件下逐步水解，最终生成还原性单糖--葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的产物，C正确；

D、蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，分子式相同但结构不同，蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，所以蔗糖与麦芽互为同分异构体，D正确；

正确选项B。