Question

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
每100g含有营养成分	7.6 g	7.8 g	7.4 g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

该燕麦片的营养成分中，能与水反应生成氨基酸的营养物质是_________，每克营养物质氧化时放出能量最多的是_________，一般营养、健康类杂志中提到的“碳水化合物”是指_________，人体必需的微量元素是_________。

Answer

蛋白质 油脂 糖类 锌

【解析】

根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、碳水化合物指糖类物质、微量元素与常量元素的分类依据回答。

蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；所以能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；油脂是人体内主要的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出39.3 kJ的能量，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出15.6 kJ的能量，每克蛋白质，在人体内氧化时放出16.7 kJ的能量，可见在糖类、油脂、蛋白质三大营养物质中，等质量的油脂产生的能量最多；由于糖类物质是由C、H、O三种元素组成，所以糖类也曾叫碳水化合物，即碳水化合物特指糖类物质，根据每100 g该品牌燕麦片含有营养成分含量可知：锌元素含量较少，锌属于微量元素。