Question

油脂和糖类是人体所需的重要营养物质，下列说法正确的是

A.油脂的皂化是高分子生成小分子的过程

B.不能用植物油萃取溴水中的溴

C.糖类都是甜的，通式可以写成C_n（H₂O）_m

D.可以用银镜反应检验淀粉是否水解完全

Answer

B

【解析】

A. 油脂不是高分子化合物，故A错误；

B. 植物油中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，则不能用植物油萃取溴水中的溴，故B正确；

C.纤维素属于糖类，没有甜味，鼠李糖C6H12O5不具有碳水的结构，不可以写成Cn（H2O）m，故C错误；

D.能发生银镜反应说明含有葡萄糖，淀粉水解了，不能证明淀粉是否水解完全，遇碘水不显蓝色，说明不含淀粉，说明淀粉水解完全，故D错误；

故选B。