Question

下列说法正确的是

A.蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物

B.硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都属于酯类物质，都能发生皂化反应

C.所有氨基酸分子中都只含有一个羧基(-COOH)和一个氨基(-NH₂)

D.鸡蛋清溶液中加入浓的(NH₄)₂SO₄，溶液产生沉淀，加水后沉淀不溶解

Answer

A

【解析】

A.蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物，故A正确；

B. 硬脂酸甘油酯属于酯类物质，能发生皂化反应，和乙酸乙酯在碱性条件下可以水解，但不是皂化反应，不能生成高级脂肪酸盐，故B错误；

C. 所有氨基酸分子中都含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，不一定只有一个，故C错误；

D. 鸡蛋清溶液中加入浓的(NH4)2SO4，溶液产生沉淀，发生盐析，加水后沉淀溶解，故D错误；

故选A。