Question

糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

(1)在试管中加入淀粉和20%的溶液，加热3~4min，然后用碱液中和试管中的溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物的分子为___________________________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入___________________________（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入几滴碘水，可观察到___________________________。

(2)油脂在人体内通过水解生成___________________________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是_____________（填序号）。

A.滴加稀盐酸       B.滴加浓硫酸        C.滴加酒精         D.在火焰上灼烧

Answer

银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 溶液变蓝 高级脂肪酸 D

【解析】

（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用银氨溶液或者新制氢氧化铜悬浊液检验，淀粉可以用碘水检验；

（2）油脂在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇；

（3）蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分上纤维素。

(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为，银氨溶液或新制悬浊液可检验葡萄糖，但要在碱性环境下，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘水后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解，故答案为：；银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液；溶液变蓝；

(2)油脂在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇，故答案为：高级脂肪酸；

(3)蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分上纤维素。鉴别蛋白质的依据主要有：蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺织品和其他纺织品），故答案为：D。