Question

某学生称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其过程如下(已知含有醛基的有机物可在碱性条件下与银氨溶液发生银镜反应生成单质Ag):

(1)填写各步所加试剂的名称:A.________；B.________；C._________。

(2)只加A而不加B是否可行?____(填“是”或“否”)，理由是__________________________________。

(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为___(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。

Answer

稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 否 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行 18%

【解析】

（1）淀粉水解时用稀硫酸作催化剂，因此试剂A是稀硫酸。为检验水解产物葡萄糖，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸，则试剂B是氢氧化钠溶液。葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质，所以试剂C是银氨溶液。

（2）由于用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行，而淀粉水解需要用稀硫酸作催化剂，则只加A而不加B是不可行的。

（3）2.16g金属银的物质的量是＝0.02mol，由于1mol醛基发生银镜反应时生成2molAg，所以消耗葡萄糖的物质的量是0.01mol，则由(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6可知，淀粉的水解率为×100%＝18%。