Question

糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

（1）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H₂SO₄溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H₂SO₄溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物的分子式为________________。

②若要检验淀粉是否已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入________（填试剂的名称）。

（2）油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

（3）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是________（填序号）。

a.滴加稀盐酸         b.滴加浓硫酸          c.滴加酒精            d.火焰上灼烧

Answer

C6H12O6 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 高级脂肪酸 d

【解析】

（1）①淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，答案为：C6H12O6；

②葡萄糖可与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应，可用来检验葡萄糖的存在，从而证明淀粉是否已发生水解，答案为：银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液；

（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯，在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。答案为：高级脂肪酸；

（3）蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素。鉴别蛋白质的依据主要有：①某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺织品和其他纺织品），故答案为：d。