下列能使蛋白质变性的物质有( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸钡 ⑤氯化铵...

下列能使蛋白质变性的物质有( )

①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸钡 ⑤氯化铵 ⑥烧碱

A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥

A 【解析】在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．甲醛有杀菌、防腐性能，硝酸钡是重金属盐，氢氧化钠是强碱，所以甲醛、硝酸钡、氢氧化钠能使蛋白质变性；答案选A。

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考点分析：

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在鸡蛋白中滴入几滴浓硝酸，可看到鸡蛋白变色，这种现象称为( )

A.焰色反应 B.颜色反应 C.显色反应 D.沉淀反应

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下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是（）。