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为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是 A.蔬菜最好...

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是

A.蔬菜最好洗干净后再切

B.炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可

C.新鲜蔬菜应放在冰箱中储存

D.把蔬菜放在高压锅中焖煮

 

D 【解析】 A.新鲜蔬菜中的维生素C是水溶性的物质,易溶于水,因此为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失蔬菜最好洗干净后再切,A正确; B.维生素C具有还原性,容易被氧化而变质,因此炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可,B正确; C.新鲜蔬菜应放在冰箱中储存,可以减少维生素C由于温度较高发生反应而导致变质,C正确; D.把蔬菜放在高压锅中焖煮,会使维生素C高温氧化而引起变质,D错误。 答案选D。  
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考点分析:
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