Question

合理饮食、营养均衡有利于身体健康，下列叙述错误的是(   )

A.大米、小麦中含有淀粉，消化吸收后可为生命活动提供能量

B.肉、蛋、奶中的蛋白质，需水解成氨基酸后才能吸收

C.久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了水解反应

D.水果、蔬菜是维生素、无机盐和膳食纤维的重要来源

Answer

C

【解析】

A．大米、小麦中的淀粉被消化吸收后，可以为人体各项生命活动提供能量，故A正确；

B．肉、蛋、奶中的蛋白质被人体摄入后会被消化，以氨基酸的形式被吸收，B正确；

C．油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用发生的氧化反应，产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等，而且会产生哈喇味，发生的不是水解反应，故C错误；

D．水果、蔬菜富含调节人体生理机能的维生素、含有纤维素、大量叶绿素和无机盐等，故D正确；

故选C。