Question

糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：

（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是____________(写名称)。

（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________和____________(写结构简式)。

（3）葡萄糖是一种重要的单糖，其分子结构中除含有五个羟基外还含有的官能团是____________(写结构简式)

Answer

甘油或丙三醇 —NH2 —COOH —CHO

【解析】

（1）油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下的水解产物为高级脂肪酸钠和甘油；

（2）蛋白质的水解产物是氨基酸；

（5）葡萄糖是一种单糖，是一种多羟基的醛；

（1）油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)，在碱性条件下的水解产物为高级脂肪酸钠和甘油(或丙三醇)，故油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油(或丙三醇)；

（2）蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸分子中含有的官能团为氨基()和羧基()；

（3）葡萄糖的分子式为C6H12O6，其结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，故葡萄糖分子中除含有五个羟基外还含有的官能团是醛基()。