Question

糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，下列关于它们的说法错误的是（    ）

A.糖是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 B.油脂的水解反应又叫皂化反应

C.蛋白质的最终水解产物为氨基酸 D.氨基酸遇强酸和强碱均可以反应生成盐

Answer

B

【解析】

A．糖是多羟基醛或多羟基酮或水解能生成它们的物质(或说成是它们的脱水缩合物)，A正确；

B．油脂在碱性条件下的水解反应才叫皂化反应，B错误；

C．蛋白质发生水解，先生成多肽，继续水解最终生成氨基酸，C正确；

D．氨基酸遇强酸时与氨基反应生成盐，遇强碱时与羧基反应生成盐，D正确；

故选B。