Question

下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（    ）

A.味精 B.亚硝酸钠 C.食盐 D.苯甲酸钠

Answer

C

【解析】

A．味精的主要成分是谷氨酸钠，为具有鲜味的物质，可作为食品制作过程中的调味剂，但不具有防腐的作用，A选项不符合题意；

B．亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂，不具有调味的作用，B选项不符合题意；

C．食盐是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐又是一种食品防腐剂，C选项符合题意；

D．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，但不具备调味剂的功能，D选项不符合题意；

答案选C。