满分5 > 高中化学试题 >

云南特色小吃“过桥米线”做法如下:先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,再辅以切得极薄的...

云南特色小吃过桥米线做法如下:先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食即成。过桥米线汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润,吃起来别有一番风味。以下有关过桥米线的说法不正确的是(  )

A.上层浮油沸点较高,难以挥发

B.浮油对下层汤水起到很好的液封作用,使下层汤水及热量难以外逸

C.去掉上面的一层浮油,将减弱过桥米线的保温效果

D.上层浮油高温水解即产生美味的物质

 

D 【解析】 上层浮油成分是油脂,水解生成甘油和高级脂肪酸,所以选项D是错误的,其余选项都是正确的,答案选D。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

某有机物的结构为下图所示,这种有机物可能具有的性质是(    )

①可以燃烧;②能使酸性KMnO4溶液褪色;

③能跟NaOH溶液反应; ④能发生酯化反应;

⑤能发生加成反应;

A. 只有②③④    B. 只有①②③④

C. 只有②④    D. ①②③④⑤

 

查看答案

两种气态烷烃的混合物在标准状况下的密度是1.34 g/L,则关于此混合物组成的说法正确的是(    )

A.可能是甲烷和己烷的混合物 B.一定有甲烷

C.可能是乙烷和丙烷的混合物 D.一定有乙烷

 

查看答案

下列烷烃在光照下与氯气反应,只生成一种一氯代烃的是(  )

A. B.

C. D.

 

查看答案

某混合物由乙酸和乙酸乙酯两种组分按一定比例组成,其中氢元素的质量分数为,则该混合物中氧元素的质量分数为(    )

A.64% B.40% C.72% D.60%

 

查看答案

NA为阿伏加德罗常数,下列叙述错误的是(  

A.1molC10H22分子中共价键总数为31NA

B.0.1molCH4中含有NA个电子

C.标准状况下,22.4LCHCl3含有氯原子数目为3NA

D.标准状况下,1.12L16O21.12L18O2均含有0.1NA个氧原子

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.