Question

关于有机物的下列说法正确的是

A. 葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖、麦芽糖是二糖

B. 淀粉与纤维素通式相同，二者互为同分异构体

C. 油脂水解都生成饱和脂肪酸和甘油

D. 利用蛋白质的颜色反应可鉴别所有蛋白质

Answer

A

【解析】

A. 葡萄糖、果糖是单糖，不能水解；蔗糖水解产生一分子葡萄糖一分子果糖，麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，所以蔗糖、麦芽糖都是二糖，A正确；

B. 淀粉与纤维素通式相同，但n不同，分子式不同，所以二者不是同分异构体，B错误；

C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，都能水解，由于形成油脂的高级脂肪酸中有的是饱和的，有的是不饱和的，所以不能都水解生成饱和脂肪酸和甘油，C错误；

D.只有分子结构中带苯环的蛋白质遇浓硝酸才会发生颜色反应，所以颜色反应不可鉴别所有蛋白质，D错误；

故合理选项是A。