Question

下列说法不正确的是

A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精

C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性

D.一定条件下，乙酸乙酯、淀粉、蛋白质都能发生水解反应

Answer

A

【解析】

A．硬脂酸甘油酯属于油脂，油脂的相对分子质量较小，不是高分子，故A错误；

B．淀粉或纤维素均为多糖，能水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生酒化反应生成乙醇，则含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精，故B正确；

C．硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，则鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚属于蛋白质变性，故C正确；

D．一定条件下，乙酸乙酯能水解生成乙酸和乙醇，淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，则一定条件下，乙酸乙酯、淀粉、蛋白质都能发生水解反应，故D正确；

故选A。