Question

Ⅰ.人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉[化学式为(C₆H₁₀O₅)_n]在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖[化学式是C₆H₁₂O₆]，请回答下列问题：

(1)淀粉的摩尔质量为______________；

(2)将90 g葡萄糖溶于水，配成1 L溶液，所得溶液溶质的物质的量浓度为________；

(3)把淀粉溶于沸水中，制成淀粉溶液，回答下列问题。

①如何通过实验证明淀粉溶液是胶体：______________(填现象名称)。

②在淀粉溶液中加入少量氯化钠晶体，并装入半透膜袋，系紧袋口，把它悬挂在盛有蒸镏水的烧杯里充分反应。能从半透膜里析出的分散质的化学式是____________，该操作的名称是____________。

Ⅱ.食品安全关系着国民生计，影响食品安全的因素很多。

(1)丁苯橡胶的结构简式如图所示：，它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。

(2)劣质植物油中的亚油酸[CH₃(CH₂)₄—CH=CH—CH₂—CH=CH—(CH₂)₇COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是________。

A.分子式为C₁₈H₃₄O₂         B.一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应

C.能和NaOH溶液反应       D.能使酸性KMnO₄溶液褪色

Answer

162n g/mol 0.5mol/L 丁达尔现象 NaCl 渗析 和CH2=CHCH=CH2 BCD

【解析】

Ⅰ.(1)淀粉是由n个C6H10O5链节构成的，故摩尔质量为162n g/mol；

(2)90g葡萄糖的物质的量为=0.5mol，溶液体积为1L，所以浓度为0.5mol/L；

(3)①胶体的特有的性质是丁达尔效应，故可以用丁达尔效应来证明淀粉溶液是胶体；

②胶体不能透过半透膜，淀粉不能透过半透膜，溶液可以透过，故析出的物质是NaCl，此操作为渗析；

Ⅱ.(1)该高聚物链节上只有碳原子，一般为加聚产物，链节中有双键，所以双键左右各两个碳原子共4个碳原子为一组，剩余两个碳原子为一组，断开得到单体为和CH2=CHCH=CH2；

(2)A．根据该物质的结构简式可知其分子式为C18H32O2，故A错误；

B．亚油酸含有羧基，可以与甘油发生酯化反应，故B正确；

C．亚油酸含有羧基，可以与NaOH溶液反应，故C正确；

D．亚油酸含有碳碳双键，可以被酸性高锰酸钾溶液氧化使其褪色，故D正确；

综上所述选BCD。