下列传统酿醋工艺的主要步骤中，包含溶解和过滤操作的是 A B C D 蒸拌原料 ...

下列传统酿醋工艺的主要步骤中，包含溶解和过滤操作的是

A	B	C	D
蒸拌原料	淀粉发酵	清水浸淋	放置陈酿

A.A B.B C.C D.D

C 【解析】 A.传统酿醋工艺中蒸拌原料属于蒸馏过程，与溶解和过滤无关，故A错误； B.传统酿醋工艺中淀粉发酵是淀粉先发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生产乙醇，与溶解和过滤无关，故B错误； C.传统酿醋工艺中清水浸淋的过程为加水溶解和过滤的过程，故C正确； D.传统酿醋工艺中放置陈酿的过程为乙醇发生催化氧化反应生成乙酸，与溶解和过滤无关，故D错误；故选C。

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考点分析：

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