Question

蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。

(1)蛋白质完全水解后生成_____ (写名称)，通常情况下，蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生_____(填“盐析”或“变性”).

(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_______(填名称)。

(3)淀粉遇I₂显__色，淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解的化学反应方程式为__，可检验淀粉发生水解的试剂是_____ ( 填字母)。

a.碘水     b.碘化钾溶液        c.新制的银氨溶液

(4)葡萄糖在人体中发生缓慢氧化，放出热量。已知0.1 mol葡萄糖完全氧化能释放出280.3kJ的热量，请写出葡萄糖供能的热化学方程式:___________.

Answer

氨基酸 盐析 甘油(或丙三醇) 蓝 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 c C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=－2803kJ·mol-1

【解析】

(1)蛋白质完全水解生成氨基酸；蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生盐析；

(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)；

(3)淀粉遇碘变蓝；淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；只要检验到葡萄糖即可说明淀粉发生水解，葡萄糖含有醛基，可以用新制的银氨溶液检验，可以发生银镜反应，所以选c；

(4)0.1 mol葡萄糖完全氧化能释放出280.3kJ的热量，则1mol葡萄糖完全氧化释放2803kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=－2803kJ·mol-1。