Question

下列说法正确的是(    )

A.可以用灼烧后闻气味区别棉花和羊毛

B.油脂水解一定全部生成甘油和高级脂肪酸

C.向蛋白质溶液中加入重金属盐溶液可使蛋白质产生盐析

D.淀粉和纤维素的组成都是，但淀粉水解纤维素不能水解

Answer

A

【解析】

A．棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛气味，可以用灼烧后闻气味区别棉花和羊毛，故A正确；

B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；

C．重金属盐会使蛋白质变性，只有加入不含重金属离子的盐的溶液才能使蛋白质盐析，故C错误；

D．淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n，一定条件下都能水解生成葡萄糖，故D错误；

故选A。