Question

下列关于有机物结构与性质的叙述正确的是

A.糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质

B.蔗糖、麦芽糖的分子式均为C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体

C.可用聚氯乙烯代替聚乙烯塑料薄膜制作食品包装袋

D.在紫外线、饱和(NH₄)₂SO₄溶液、CuSO₄溶液等作用下，蛋白质均会发生变性

Answer

B

【解析】

A．油脂、蛋白质的水解产物中分别有高级脂肪酸、氨基酸，二者均是电解质，故A错误；

B．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，麦芽糖属于还原性糖，而蔗糖不是还原性糖，二者结构不同，互为同分异构体，故B正确；

C．聚氯乙烯树脂无毒性，但在制作塑料的过程中加入了增塑剂邻苯二甲醇二丁酯或邻苯二甲酸二辛酯，它们有毒性，不可用聚氯乙烯代替聚乙烯塑料薄膜制作食品包装袋，故C错误；

D．在紫外线、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会发生变性，但在饱和(NH4)2SO4溶液中发生盐析，故D错误；

故选B。