以面粉为原料的网红“脏脏包”松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它 ①热稳定性...

以面粉为原料的网红“脏脏包”松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它

①热稳定性差　 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子

A.①③ B.②③ C.①④ D.③④

A 【解析】由2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑可知碳酸氢钠热稳定性差，受热易分解，生成碳酸钠，水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软，则①③正确，故答案为A。

考点分析：

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