Question

（1）如图所示装置：

若烧杯中溶液为稀硫酸，则观察到的现象为_____________。

若烧杯中溶液为氢氧化钠溶液，则负极电极式是_____________。

（2）油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成____________________。

（3）蛋白质的鉴别方法是_____________________________。

（4）淀粉的水解反应方程式是________________________，欲检验淀粉水解情况所需试剂是（水解液已调至碱性）_____________________。

Answer

镁逐渐溶解，铝极上有气泡冒出，电流表指针发生偏转 Al+4OH--3e-=+2H2O 高级脂肪酸和甘油 蛋白质的颜色反应（加浓硝酸变黄）或者烧焦时的特殊气味进行鉴别 碘水和新制的Cu(OH)2悬浊液（或碘水和银氨溶液）

【解析】

(1) 若烧杯中溶液为稀硫酸，则该原电池总反应为，镁为原电池的负极，镁失去电子被氧化，铝为正极，氢离子在铝电极上得电子被还原，产生氢气，此过程中化学能转化为电能，则观察到的现象为镁逐渐溶解，铝极上有气泡冒出，电流表指针发生偏转；若烧杯中溶液为氢氧化钠溶液，则该原电池总反应为：，Al为原电池的负极，Al失去电子被氧化，在碱性溶液中生成偏铝酸根，则负极电极式是Al+4OH--3e-=+2H2O；答案为：镁逐渐溶解，铝极上有气泡冒出，电流表指针发生偏转；Al+4OH--3e-=+2H2O；

(2) 油脂的成分为高级脂肪酸的甘油酯，在人体内的脂肪酶的催化下，进行水解，生成高级脂肪酸和甘油；答案为：高级脂肪酸和甘油；

(3) 利用蛋白质的特征反应即可鉴别：蛋白质灼烧时有羽毛烧焦的特殊气味或有颜色反应；答案为：蛋白质的颜色反应（加浓硝酸变黄）或者烧焦时的特殊气味进行鉴别；

(4) 淀粉与稀硫酸溶液共热时可发生水解反应，稀硫酸是催化剂，故水解的方程式是；欲检验淀粉水解情况，主要是检测水解液中是否还有淀粉残留、是否有还原性糖葡萄糖生成，检测淀粉需要碘水，检测葡萄糖所需试剂是在碱性溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液（或银氨溶液）；答案为：淀粉的水解反应方程；碘水和新制的Cu(OH)2悬浊液（或碘水和银氨溶液）。