Question

下列有关蛋白质的说法不正确的是（    ）

A.在紫外线、CuSO₄溶液等作用下，蛋白质均会发生变性

B.蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N

C.向蛋白质溶液中加入饱和氯化钠溶液，有沉淀析出，再加蒸馏水，也不溶解

D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

Answer

C

【解析】

A．紫外线、CuSO4溶液等都可以使蛋白质分子结构发生变化失去生理活性，因此在它们的作用下，蛋白质均发生了变性，A正确；

B．蛋白质是由氨基酸组成的结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N，有些还含有S、P等元素，B正确；

C．向蛋白质溶液中加入饱和氯化钠溶液，会降低蛋白质的溶解度，使蛋白质析出，因此产生沉淀，再加蒸馏水时，析出的蛋白质会重新溶解，C错误；

D．浓硝酸溅在皮肤上，由于皮肤的蛋白质分子中含有苯环，遇浓硝酸会发生颜色反应而使皮肤变黄色，D正确；

故合理选项是C。