Question

我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：

过程Ⅰ：(C₆H₁₀O₅)_n＋nH₂OnC₆H₁₂O₆

过程Ⅱ：C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH＋2CO₂↑

请回答下列问题：

(1)C₆H₁₂O₆的名称为__________。

(2)为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入______，观察溶液是否变______。

(3)“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式______。

(4)下列有关酶的说法不正确的是________。

A.酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质

B.温度为30～50℃时，酶的活性最强

C.上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂

D.生物体内的化学反应都离不开酶的催化

Answer

葡萄糖 碘水 蓝 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O C

【解析】

(1) (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，C6H12O6的名称是葡萄糖；

(2) 淀粉遇碘水变蓝，向反应混合液中滴入碘水，若观察到溶液不变蓝，说明淀粉完全水解；

(3)乙酸、乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的方程式是CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O；

(4) A．酶是具有催化功能的有机物，酶的本质是蛋白质或RNA，故A正确；

B．酶具有生物活性，温度为30～50℃时，酶的活性最强，故B正确；

C．酶具有专一性，淀粉水解可以用淀粉酶作催化剂，蛋白质水解用蛋白酶作催化剂，故C错误；

D．细胞中每时每刻进行的化学反应都离不开酶，故D正确；

选C。