Question

下列有关营养物质的说法正确的是

A.蔗糖、淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖

B.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物

C.酯在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应

D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

Answer

D

【解析】

A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误；

B．糖类有单糖、二糖、多糖等，单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，故B错误；

C．一般来说，皂化反应通常是指油脂在碱性条件下的水解反应，油脂属于酯类，但酯不一定是油脂，故C错误；

D．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸，故D正确；

综上所述答案为D。